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Fès est la plus ancienne des villes impériales du Maroc et sa capitale spirituelle et artisanale. Fès el-Bali, la vieille ville fortifiée, est inscrite au patrimoine mondial de l'UNESCO et forme l'une des plus grandes zones urbaines sans voitures au monde, avec la mosquée-université Al Quaraouiyine, la médersa Bou Inania et la tannerie Chouara.

On s'y perd facilement, d'où l'intérêt d'un guide : notre visite guidée de la médina de Fès couvre les principaux monuments et quartiers d'artisans en quatre heures. Fès est aussi le point de départ de notre circuit de 3 jours dans le désert, de Fès à Marrakech via Merzouga, et de l'excursion à Chefchaouen.

Meilleure période : le printemps et l'automne. Les étés sont chauds et les hivers peuvent être froids et pluvieux, Fès étant située à environ 400 m entre le Rif et le Moyen Atlas.

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